糖尿病と付き合っていくうえで、食事はとても大切です。でも、「糖質を控えなきゃ」「食べちゃダメなものが多いのでは？」と不安に思う方もいるかもしれません。実は、極端な食事制限をする必要はありません。バランスよく、適量を心がけることが大切です。

糖尿病の食事療法で基本となる栄養バランス

主食・主菜・副菜を組み合わせる

「主食（ご飯・パン・麺類）」「主菜（肉・魚・豆腐など）」「副菜（野菜・海藻・きのこなど）」をそろえることで、栄養のバランスがよくなります。特に野菜は血糖値の急激な上昇を防ぐので、食事の最初に食べるのがポイントです。

血糖値の上昇を緩やかにする食べる順番

「野菜 → たんぱく質（肉・魚）→ 炭水化物（ご飯・パン）」の順番で食べると、血糖値が上がりにくくなります。特に糖尿病の方は、いきなりご飯やパンを食べると血糖値が急上昇しやすいので、野菜を先に食べることを意識してみましょう。

炭水化物や糖質を適切な量で摂取する目安

ご飯やパン、麺類を極端に減らすのはおすすめしません。糖質は体にとって必要なエネルギー源ですが、食べすぎると血糖値が上がりやすいので適量を守ることが大切です。

1食あたりの摂取目安は以下の通りです。

ご飯（茶碗1杯150gの場合）	軽く1杯（100g程度）
食パン（6枚切りの場合）	半分から1枚
麺類（ラーメン・うどん等）	通常の7～8割程度

このように少し減らすだけでも、血糖値のコントロールがしやすくなります。

揚げ物や脂っこい料理を食べる際の工夫

唐揚げや天ぷらなどの揚げ物は、カロリーが高くなりやすく、血糖値を上げる原因になります。どうしても食べたいときは、量を少なめにする・衣を薄くする・焼き物や蒸し料理を選ぶなどの工夫をしましょう。

血糖値を安定させる間食の選び方

間食が多いと血糖値が高い状態が続いてしまいます。おやつを食べるなら、ナッツ類・チーズ・ヨーグルト（砂糖なし）など、血糖値が上がりにくいものを選びましょう。

外食やコンビニを利用する際のメニュー選び

「外食が多い」「コンビニで買うことが多い」という方も、選び方次第で健康的な食生活を維持できます。以下のポイントを意識しましょう。

丼もの	定食に変更する（ご飯の量を調整しやすいため）
白米	雑穀米や玄米に変更する
ラーメン・パスタ	量を少なめにして野菜をプラスする
お弁当	野菜の多いものを選び、揚げ物は控える

糖尿病の食事管理におけるまとめ

糖尿病だからといって、「特定の食品を食べてはいけない」と厳しく制限する必要はありません。食べ方を工夫しながら、バランスの取れた食事を続けることが大切です。まずは、「野菜から食べる習慣」を意識することから始めてみましょう。